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Baba Ganoush


- 2 grandes aubergines

- 1 c. à soupe de sirop d'érable

- 1 gousse d'ail écrasée

- 2 c. à soupe de tahini ou de beurre de cacahuète

- 2 c. à soupe d'amandes moulues

- le jus d'un demi citron

- 2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîches ou 1 cuillère à café de feuilles de menthe séchées

- 1 c. à café de cumin moulu

- un filet d'huile d'olive

- sel et paprika


Couper les aubergines en deux et les faire griller au four à 200°C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit brune et molle. Retirer la peau et laisser la chair s'égoutter dans une passoire.


Presser les aubergines pour en extraire le liquide et les placer dans un mixeur. Ajouter tous les autres ingrédients. Réduire en pâte lisse, ajouter de l'huile d'olive si nécessaire. Ajouter un peu de sel et de paprika selon le goût.


Servir avec du pain pita.


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