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Himbeer-Ahorn-Wirbel


  • 330 g Mehl

  • 4,5 TL Backpulver

  • 1 TL Salz

  • 150 g Butter

  • 240 ml Milch

  • etwa 300 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut)

  • 100 g Ahornzucker


  • 450 ml warmes Wasser

  • 240 ml Ahornsirup


In einer grossen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Butter in Stücke schneiden, hinzufügen und mit den Händen arbeiten, bis eine gleichmässig krümelige Masse entsteht. Die Milch auf einmal dazugeben und schnell zu einem geschmeidigen Teig ohne Kneten zusammenfügen. Etwa 30 Minuten kalt stellen.


Das warme Wasser und den Ahornsirup in eine grosse Auflaufform geben. Den Teig zu einem Rechteck von etwa 25 x 30 cm ausrollen. Die Himbeeren darauf verteilen und mit Ahornzucker bestreuen. Die Teigplatte der Länge nach aufrollen und die Ränder mit etwas Wasser verschliessen. In zwölf Scheiben von 2,5 cm Breite schneiden und in die Form mit dem Sirup setzen.


Im Backofen bei 220°C etwa 25 bis 30 Minuten backen.


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